Cuisine Vietnamienne : Officiellement top 4 mondial de la gastronomie

Selon le classement Readers’ Choice Awards 2025, organisé par le célèbre magazine américain Condé Nast Traveller et voté par des lecteurs du monde entier, la cuisine vietnamienne s’est hissée à la 4ᵉ place parmi les gastronomies les plus séduisantes du monde, dépassant même des « monuments culinaires » tels que la France ou l’Espagne.
 

Ce n’est pas qu’un simple chiffre, mais une reconnaissance de l’attrait unique de la cuisine vietnamienne – un art où chaque plat est une harmonie entre des ingrédients frais, des secrets culinaires transmis de génération en génération et une identité culturelle propre à chaque région.

En se basant sur le critère de cette année — « éveiller les papilles des voyageurs » — le Vietnam a su conquérir le cœur et le palais des amateurs de gastronomie du monde entier avec un score remarquable de 96,67 points.

L’âme de la cuisine vietnamienne

Pays agricole par excellence, le Vietnam est l’un des plus grands producteurs de riz au monde. Le riz constitue depuis toujours la base de l’alimentation et de la culture culinaire vietnamienne. Outre le riz blanc, il se décline en une multitude de plats emblématiques : phở, bún, bánh chưng, bánh tét, xôi, bánh cuốn…

La cuisine vietnamienne n’est pas sophistiquée, mais elle repose sur une philosophie d’équilibre – des couleurs aux saveurs – où se mêlent harmonieusement les cinq éléments (métal, bois, eau, feu, terre) et les cinq goûts fondamentaux (aigre, piquant, salé, sucré, amer). C’est ce subtil équilibre qui rend chaque plat à la fois léger, raffiné et plein de caractère.

Selon les régions, les goûts et les styles varient, formant une carte culinaire riche et diversifiée: 

• La cuisine du Nord privilégie la légèreté et la finesse.
• Celle du Centre, marquée par l’héritage impérial, se distingue par ses saveurs intenses, épicées et colorées.
• Au Sud, l’influence khmère, cham et française apporte une note plus sucrée, notamment dans les plats mijotés et les soupes.

Le Vietnam – paradis de la cuisine de rue

La cuisine de rue est une part essentielle de l’identité culinaire vietnamienne. Des vendeurs ambulants aux petits restaurants de quartier, chaque coin de rue recèle un trésor gustatif à prix abordable.

Des marchés flottants de Cái Răng à Cần Thơ, débordants de fruits tropicaux et de bols fumants de soupe, jusqu’aux ruelles animées de Saïgon ou de Hanoï, où l’arôme du phở, du bánh mì ou du café glacé se mêle aux bruits de la ville — tout compose une véritable symphonie culinaire pleine de vie.

Les voyageurs étrangers disent souvent qu’au Vietnam, les meilleurs plats se trouvent juste sous nos yeux. Car ici, la cuisine ne se limite pas à nourrir, mais à toucher le cœur — à laisser une empreinte, même après une seule bouchée.

La gastronomie vietnamienne, avec sa beauté visuelle, son équilibre de saveurs et ses significations culturelles profondes, est devenue une expérience incontournable pour quiconque visite le pays.

Fière de sa place croissante sur la carte gastronomique mondiale, la cuisine vietnamienne est bien plus qu'un art de vivre : c’est une manière de comprendre le Vietnam à travers le goût. 

Préparez vos papilles : le Vietnam vous attend avec ses mille et une saveurs!

(Ha Vy)

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