Recette de cocons de patate douce frit à la vietnamienne ( Khoai lang kén )

Le cocon de patate douce est un plat très apprécié par les Vietnamiens , souvent servi comme apéritif lors de mariages, fêtes,... Très savoureux et facile à faire, c’est votre tour !

1. Ingrédients 

- 500g patate douce

- 35g de farine

- 50g de farine de tapioca

- 60 g de pâte à frire croustillante (non salée) 

- 10-15g de sucre blanc

- 5 g de sésame noir

- 10 ml de lait de coco

- Huile de cuisson

2. Préparation 

- Laver les patates douces, les mettre dans la casserole, verser l'eau pour que la moitié des patates douces soit immergées dans l'eau. 

- Couvrir la casserole et faire bouillir les patates douces pendant 20 à 30 minutes ( à feu moyen ). 

- Laisser refroidir les patates douces, les éplucher, puis les mettre dans un grand bol. Écraser les patates douces à l'aide d'un mixeur. 

- Mettre la farine de tapioca, la farine et le sucre dans ce bol, ajouter un peu de lait de coco et pétrir ce mélange en grande boule puis attendre 15 minutes. 

- Façonner ensuite cette grande boule  en petites boules en forme de cocon. 

- Mettre la pâte à frire croustillante dans un bol, ajouter l'eau et le sésame noir puis bien mélanger. Faire rouler les patates douces  avec ce mélange . 

3. Cuisson 

Mettre l'huile de cuisson dans la poêle ( sa quantité doit être suffisante afin que les cocons de patate douce soient immergés dans l'huile de cuisson).

Faire frire les cocons de patates douces à feu moyen. Après avoir frit les patates douces, les sortir et les mettre sur le papier essuie-tout, puis les mettre dans une assiette. Servir chaud ! 

Bon appétit ! 
 

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