Recette de Croquettes de poulet croustillantes à la vietnamienne

Ces petites bouchées croustillantes et savoureuses sont un véritable régal pour les papilles. Avec leur cœur fondant au fromage, elles raviront petits et grands à l'heure de l'apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade. La recette est simple à réaliser et ne nécessite que des ingrédients facilement trouvables. Suivez le guide étape par étape et laissez-vous guider par les saveurs authentiques du Vietnam !

Préparation des ingrédients 

- Demandez à votre boucher de désosser le poulet, frottez-le avec du gros sel puis rincez-le. Hachez ensuite le poulet.

- Hachez ou mixez l'oignon et la carotte après les avoir épluchés et lavés.

- Mélangez le poulet haché avec  : 

+ 1 cuillère à soupe de sucre

+  1 cuillère à café de poivre noir moulu

+ 1/3 cuillère à soupe de gros sel.

- Malaxez bien pour que les saveurs se mélangent.

- Ajoutez l'oignon, la carotte, la farine de riz gluant et le curry en poudre au poulet haché. Mélangez bien le tout.

- Formez des boulettes de la taille de votre choix et insérez un morceau de fromage râpé au centre de chacune. Refermez les boulettes et roulez-les pour former des boules régulières.

Préparation de deux types de panure

- Pour la panure liquide : Mélangez 50g de farine de riz, 150g de farine de blé, 100g de chapelure et 2g de levure chimique dans un grand bol. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

- Pour la panure sèche : Versez 100g de chapelure dans un autre bol ou sur une assiette.

- Trempez chaque boulette dans la panure liquide puis roulez-la dans la chapelure sèche.

- Faites chauffer de l'huile dans une poêle ou une friteuse. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les boulettes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

- Égouttez les boulettes sur du papier absorbant et servez-les chaudes avec de la sauce chili, du ketchup et de la mayonnaise.

Bon appétit !

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