Recette du porc à la sauce aigre-douce (thịt lợn chua ngọt)

Dans la cuisine, le plat simple ne signifie pas "Pas bon". La question est comment on prépare. Il faut dire que le porc à la sauce aigre-douce est un excellent plat dans la cuisine vietnamienne et simple à préparer dans un court temps.
Très savoureux, il est servi chaud avec le riz blanc. Toute la famille est régalée surement.

Pour 4 personnes. Temps de préparation: 15’. Temps de cuisson: 20’

Ingrédients :

- 500gr de poitrine (ou échine pour les gens qui n’aiment pas la graisse)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de l’huile
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou vinaigre
- 3 échalotes finement hachées
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 piment rouge finement haché
- 1 cuillère à café du poivre poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
- 2 cuillères à café du sel blanc
- 2 cuillères à soupe de ciboule chinoise coupées finement

Préparation :

- Laver la viande de porc et la laisser égouttée puis couper en lamelles (1cm épaisseur x3cm ou 2cmx2cm). Mélanger la viande dans un récipient avec 2 cuillères à café du sel blanc dans 5’ avant de relaver et égoutter.

- Hacher l’ail, les échalotes, le piment finement.

- Dans un bol : verser et mélanger à dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre+3 cuillères à soupe de nuoc mam+1 cuillère à café d’assaisonnement du poulet (extrait du poulet ou de légumes) + l’ail, les échalotes, le piment finement hachés.

Cuisson:

- Dans un wok, verser 2 cuillères à soupe de l’huile et mettre le feu fort à l’ébullition puis verser les morceaux de viande et mélanger bien jus quand la viande devient toute dorée (10-12’ environ). Verser ensuite la sauce préparée puis mélanger bien et maintenir le feu moyen pour que la viande soit bien imprégnée la sauce. 5’ avant la fin de cuisson, verser 1 cuillère à café du poivre poudre et mélanger bien. Quand la viande devient bien caramélisée et la sauce devient épaisse, parsemer 2 cuillères à soupe de ciboule chinoises coupées finement et présenter dans l’assiette.

Note: si vous aimez la sauce, verser un peu d’eau et rectifier le goût pour rajouter le sel ou nuoc mam.

- Servir chaud avec le riz blanc

Bon appétit !